因境内盛产红杏而得名，镇人民政府驻县城火车站北。杏林镇南部为石堤峪、太平峪山区，北部大部分位于山前洪积扇上，总面积104.6平方公里，主要河流为石堤峪河，有粘土、大理石等矿藏。辖14个村民委员会，77个村民小组，71个自然村。杏林镇驻有铁道部第一工程局引进设备修配厂、陕西省复肥厂等中央、省、地区所属工业企业9家，因而非农业人口较多，全镇7971户，31400人，其中非农业户口4681户，17267人。总耕地面积15200亩，果园面积266亩。主产小麦、玉米、棉花，主要土特产为杏、柿、青竹等。农业总产值为225万元。农业机械总动力7724千瓦。镇办、村办、联户及个体工业企业共80家，工业总产值587万元，其中规模较大的为镇办纸箱厂。农村经济总收入1304.7万元，其中工业、交通运输、建筑、商业饮食服务业等收入830.9万元，占总收入的63.7%，农村居民纯收入每人平均472.09元。境内西潼公路两侧，建有中央、省、地区所属工业企业，七十年代以后形成了新的居民点——杏林厂区。这里有金融、商业、医院、学校等设施；有两处农贸市场，上市人数每日平均千人以上，日成交额4000元以上。杏林镇有中学2所，小学16所，在校学生1700多人；有镇办卫生院一所。境内有五龙山、老官台新石器文化遗址等名胜古迹。
　　
　　　华县大葱，又叫赤水大葱、赤水孤葱，因形似鞭杆，故亦有“鞭杆葱”之 .称。它葱身高大，葱白粗长，肉质脆嫩，甜而辣少，味浓而香，品质佳，耐贮藏。赤水孤葱，甜辣芳香，营养丰富。根据化验分析，主要含有蛋白质、多种糖类、粗脂肪、维生素C和适量的钙、磷、铁，并含有胡萝卜素、硫化丙烯、葱辣素、苹果酸、有机酸、无……